한국인의 밥집, 해남청년 장재호, 해녀3대째, 작은어촌 평동계장, 매집찜

미역 운반을 도와줄 재호 씨가 없으면 미역 작업은 불가능하다. 손자들이 뭍으로 올라오면 1등으로 뛰는 김학음 할머니는 60년 넘게 바다와 함께 살아왔다.

재호에게 처음으로 재료를 소개해준 것도 할머니였다. 힘든 일이라 자식들에게 물려주고 싶지는 않지만 몰래 바다에 나간 손자는 평동 작은 어촌 촌장이라 불리며 더러운 일을 한다.

싱싱한 미역과 성게를 된장물에 풀어 끓이는 수다탕은 요리는커녕 먹기도 아까울 정도로 고생한 해녀들에게 든든한 한 끼였다. 여주에서는 해안 마을에서 요리하는 매실 조림에 빼놓을 수 없는 재료다. 묵은 애호박은 채썰고 각종 채소와 해물은 깨끗이 씻어 전분물을 넣고 푹 끓일 때까지 살살 저어준다. 손이 많이 가는 만큼, 큰 일이라면 필수죠.